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          烘干機|小小干紫菜背后也有生產工藝大學問

          作者:諸城市安邦機械有限公司 來源: 時間:2020-08-11 09:25:44 瀏覽次數:

          我們平常所吃的紫菜都是經過加工而成的干紫菜,一般都是用來做湯。別看干紫菜這么一個不大不小的餅狀,它的生產流程卻并不簡單。干紫菜的生產要經過原藻采收、清洗、分揀、切碎、脫水、澆制、擠壓、干燥、風干等步驟
          我們平常所吃的紫菜都是經過加工而成的干紫菜,一般都是用來做湯。別看干紫菜這么一個不大不小的餅狀,它的生產流程卻并不簡單。干紫菜的生產要經過原藻采收、清洗、分揀、切碎、脫水、澆制、擠壓、干燥、風干等步驟,無論是其中哪一步驟出現失誤,都會影響后續環節及終品質。比如紫菜在清洗過程中,如果清洗不干凈,終的成品則會出現斑點,保質期也會大大縮短,且容易造成剝菜困難及破菜。食品生產企業對紫菜的清洗大多是利用鼓泡式清洗機、清洗風干機等機械設備,不少設備產品還配備高強度清洗能力,采用噴淋水對產品進行噴淋沖擊,增加清洗的效果。另外,還有的清洗機承載超聲波技術,如匯康食品生產的海帶海藻清洗機就附加超聲波發聲器,能夠利用超聲波的高頻振動使水珠產生輕微爆破,從而實現食品表面雜物脫離,清洗更。
           
          紫菜清洗之后,就進入一系列的分揀、脫水等環節。其中,烘干可以說是加工紫菜的重中之重。紫菜脫水之后就立即進入烘干流程,過程主要由干燥溫度、時間、濕度等控制。一般的紫菜烘干機都能夠自動排濕,排濕的時間還可根據含水量高低進行設定,在紫菜烘干后會自動報警....所有操作都實現自動化,十分簡便。烘干可以說是紫菜加工的成型關鍵,而在此之前的切碎過程則與終成品口感密切相關。紫菜切碎的大小粗細需要嚴格把控,這會很大程度影響成品柔軟度、溶解度。切菜機在其中作為主要機械設備,其刀片與搭配不當、刀刃遲鈍,會造成葉體損傷,使干紫菜中出現白色線條等一系列問題。所以,生產企業對于切菜機的選擇及調適也要嚴謹對待。
           
          與切碎有著異曲同工之妙的還有一個生產步驟,那就是菜餅澆制。菜餅澆制是紫菜一次加工工藝過程中的一個重要環節,干紫菜生產線中會載有制餅裝置,是紫菜加工機組的組成部分之一,由于其制餅性能的優劣會直接影響到成品紫菜張片的破碎率、均勻度、外觀等要求,生產企業在機械選擇上都為嚴苛。機械設備制造企業面對這一嚴格要求,不斷升級產品性能才能提升市場競爭優勢。
           
          干紫菜的生產過程十分繁瑣,其食用領域大多在都在日常烹飪中,而紫菜的另一種形式——海苔,則是以休閑食品主。海苔是紫菜烤熟之后,經過調味處理,如添加鹽、油脂、香料等制成。按照不同的加工方式,海苔可以分為干海苔、烤海苔和味附海苔。烤海苔一般是作為壽司料理和食品加工原料,味附海苔就是我們日常所吃的海苔類休閑零食。在我國,海苔通常都是醬燒形式,像美好時光、波力等。
           
          近幾年,隨著食品行業健康化消費理念愈演愈烈,海苔作為綠色健康食品受到廣大消費者喜愛。據悉,我國海苔行業生產格局主要分布長三角地區和珠三角地區,不僅有許多二次加工制作海苔的企業,還有不少具備全產業鏈生產加工能力的生產企業。而且,在海苔產業快速增長的形勢下,還有越來越多的企業加入陣地,爭奪市場話語權。

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